Peixe seco não é só bacalhau

Houve tempos em que os homens andavam com peixe seco no bolso para um petisco. Agora, já não é tão comum encontrá-lo, mas a prática ainda sobrevive.

As plantas que unem um agrónomo, uma cientista e um cozinheiro

As plantas halófitas, que se desenvolvem em ambientes salinos, começaram a invadir os nossos pratos.

Reportagem

As plantas que unem um agrónomo, uma cientista e um cozinheiro

As plantas halófitas, que se desenvolvem em ambientes salinos, começaram a invadir os nossos pratos.

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Peixe seco não é só bacalhau

Houve tempos em que os homens andavam com peixe seco no bolso para um petisco. Agora, já não é tão comum encontrá-lo, mas a prática ainda sobrevive.

Reportagem

Vidas de sal

É um grão comparado com o que foi há apenas um século. Mas ainda encontramos salinas onde se produz como antes, só com sol, mar e vento.

Vidas de sal

É um grão comparado com o que foi há apenas um século. Mas, de Norte a Sul, há quem continue a fazer o sal exactamente da mesma forma como se fazia antes, só com sol, mar e vento.

P2

A “gastrodiplomacia”

Há várias estratégias para vender a gastronomia no exterior. Lucra o turismo, lucram as exportações de produtos alimentares, lucra a imagem do país.

Gastronomia portuguesa

“Ainda somos exóticos na Europa. Ninguém nos conhece. Como é possível?”

Portugal está a fazer o que é preciso para aproveitar a obsessão global pela gastronomia? Existe uma estratégia? Sabemos o seu peso económico? Para José Avillez, por exemplo, falta um rosto, alguém que a personifique, “tal como McNamara personifica a onda da Nazaré”.

Entrevista

“Nos países ricos já comemos mais do que o que nos faz bem”

O especialista em redução do desperdício alimentar Tristram Stuart critica a actuação dos supermercados. Boa notícia: há cada vez mais organizações a “promover a fruta imperfeita”.

Entrevista

Desperdício alimentar: "Grandes empresas não são transparentes"

O especialista em redução do desperdício alimentar, Tristram Stuart, defende que as grandes supermercados devem divulgar "a quantidade de alimentos que desperdiçam".