Exclusivo Reportagem

Quer saber os segredos do polvo à galega? A culpa é dos monges

Fomos conhecer o pão, o azeite e as águas onde se apanha (já pouco) o polvo de que os galegos, e os que os visitam, tanto gostam. E o belíssimo Mosteiro de Oseira, que está na origem desta história.

Reportagem

O vinho do Ribeiro quer lembrar o seu passado de glória

No século XX, perdeu muito do seu prestígio, mas o vinho que se faz na região do Ribeiro, em Ourense, quer recuperar a sua imagem e mostrar que está de volta.

Reportagem

No Cícero Bistrot, a cozinha de Alessandra Montagne encontra a arte de Cícero Dias

A chef brasileira, que fez sucesso em Paris, chega ao Cícero Bistrot, em Campo de Ourique, Lisboa, para cruzar os lados brasileiro e francês da sua cozinha com um lado português.

Exclusivo Reportagem

Alessandra Montagne: de criança da roça ao Louvre e à cozinha do Cícero Bistrot

Cresceu numa roça sem luz eléctrica, foi vítima de racismo e de violência doméstica. Hoje, Alessandra Montagne tem dois restaurantes em Paris (em breve um terceiro, no Louvre) e estreia-se em Lisboa.

Entrevista

Há uma crise na restauração? O caso do Boi-Cavalo

“O problema de Lisboa e de muitas cidades portuguesas é que não existe planeamento central”, defende o proprietário do restaurante lisboeta Boi-Cavalo, que vai fechar no final do mês.

Exclusivo Entrevista

Christine Korsgaard: “A crueldade para com os animais está enraizada”

Especialista em Kant, a filósofa Christine Korsgaard pensa, a partir da filosofia, as relações entre humanos e animais. Estará em Lisboa a 2 de Outubro para uma conferência centrada na questão do bem.

Exclusivo Reportagem

O The Capsule chegou a Lisboa e está mais ucraniano

O restaurante que nasceu na Ericeira, com o chef Alex Horbenko, mudou-se para a Baixa, para já com pequenos-almoços e almoços, e com a mesma paixão pelas fermentações e por cruzar Portugal e Ucrânia.

Exclusivo Reportagem

Global Kitchen: os tapetes voadores de Fatmata Binta levaram África até ao Porto

A chef nómada, que tem um projecto baseado no Gana, organizou o seu Dine on a Mat no Semea de Vasco Coelho Santos e contou como o fonio, um cereal quase esquecido, está a ajudar as mulheres africanas.

Fugas

No Soalheiro, a festa dos 50 anos faz-se nas vinhas

Reportagem

Soalheiro: Às mãos de Asun chega uma única casta, e delas saem muitos vinhos

Cada vez mais no Soalheiro se explora o enorme potencial do Alvarinho, usando uvas de parcelas com características diferentes e recorrendo a diversos métodos de vinificação.