“Se investimos tanta criatividade para desenvolver nossos pratos, porque não fazemos a mesma coisa para criar as nossas bebidas?” A pergunta, aparentemente inocente, manifestou-se na mente do chef Andoni Luis Aduriz, mas causou uma revolução na forma como são escolhidos (e criados) os vinhos que fazem parte da carta do Mugaritz, o restaurante que ele mantém há 25 anos em Errenteria, no interior do País Basco, Espanha.